• DESCRIZONE

    Se la parola “Custoza” evoca in tutti noi ricordi scolastici legati a storiche e roboanti battaglie, il Custoza ci parla invece di quiete e tranquillità, quella che ci vuole, appunto, per poterlo degustare “in santa pace”. Perché è oramai chiaro a tutti che questo vino bianco, prodotto in nove comuni della sponda veronese del lago di Garda (Villafranca, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise e Castelnuovo del Garda) merita di essere degustato con attenzione. Questo grazie ad un costante miglioramento qualitativo sia in vigna, sia in cantina. Negli oltre 1500 ettari di vigna, di pari passo a metodi colturali più moderni, sono infatti arrivati altri vitigni (in particolare Malvasia, Trebbianello, Chardonnay, Pinot Bianco, Cortese e Incrocio Manzoni) che hanno affiancato gli storici Trebbiano e Garganega. Ciò ha portato ad una base ampelografia più variata ed adatta alle richieste del moderno mercato dei bianchi. Inoltre in cantina si sono fatti grossi passi avanti pur utilizzando accorgimenti non certo rivoluzionari: non si è fatto altro che vinificare con pulizia, attenzione e utilizzando il controllo della temperatura di fermentazione. I risultati non hanno tardato ad arrivare ed oggi il mercato, non solo italiano, guarda al Custoza come ad un vino finemente profumato e di elegante freschezza, perfetto come aperitivo ma anche molto adatto a primi di pesce o a secondi di carne bianca. Quello che molti ancora non sanno è che non esiste una sola tipologia di Custoza. Con una resa inferiore per ettaro ed una maggiore maturazione in cantina, nasce il Custoza Superiore, vino più strutturato e corposo del cugino. Ma non possiamo scordarci del Custoza Spumante e soprattutto del Custoza Passito. Questo nasce da uve messe ad appassire naturalmente ed il risultato è un vino dal color giallo dorato, con profumi di frutta matura e la classica dolce struttura dei vini passiti. Quattro vini diversi ma simili, che traggono la loro linfa originaria dal terreno morenico del Lago di Garda, formatosi dopo il ritiro dei ghiacciai in epoca quaternaria. Qualcuno ipotizza che vadano serviti freddi proprio per questa base “glaciale” che li accomuna….. Forse si sbaglia, ma voi non sbaglierete se accompagnerete i vostri piatti con un Custoza, vino storico (le prime notizie sul commercio delle uve in zona risalgono al XIII sec.) che trasformerà la vostra cena in una storia a lieto fine.

  • DESCRIPTION

    While the word “Custoza” conjures up school memories linked to historical, thundering battles, the “Custoza” white wine envisages calm and tranquillity, the atmosphere needed to be able to enjoy it in peace and quiet. Because it is now clear to all that this white wine, produced in nine communes on the Verona province bank of Lake Garda (Villafranca,Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise e Castelnuovo del Garda) deserves to be sipped slowly and carefully. This is because of the on-going quality improvements achieved both in the vineyard and in the wine cellar. In the over 1500 hectares of vineyards, at the same rate as more modern cultivation methods, other vine species have arrived (in particular Malvasia, Trebbianello, Chardonnay, Pinot Bianco, Cortese and Manzoni hybrid) that have been planted alongside the traditional Trebbiano and Garganega varieties. This has resulted in a more varied ampelographic base that better meets the demands of the modern white wine market. Moreover, great steps ahead have been taken in the wine cellar without the need for revolutionary methods: just careful wine making in a clean environment and checking the fermentation temperature. The results came quickly and the market today considers the “Custoza” wine as a delicately fragrant white wine that is elegantly fresh, perfect as an aperitif but also just right to accompany fish-based first courses or white meat based second courses. What many do not yet know is that there is not just one type of “Custoza”. With a smaller yield per hectare and a longer aging time in the wine cellar, the “Custoza Superiore”, a more meditative and full-bodied version of its cousin, is produced. But we cannot forget the “Custoza Spumante” and, above all, the “Custoza Passito”. This wine is made from grapes that are dried naturally; the result is a golden-yellow coloured wine with the fragrance of ripe fruit and the classic sweetness of wines made from dried grapes. Four different but similar wines that receive their original nourishment from the morainic soil of the Garda Lake that was formed after the melting of the glaciers during the Quaternary period. Some people say that they should be served cold because of this “ice age” past they have in common. This may not be true, but you cannot go wrong if you accompany your dishes with a “Custoza”; a historical wine (the first mention on trading of these grapes in the area dates back to the 13th century) that will give any dinner a happy ending.

  • BESCHREIBUNG

    Wenn das Wort „Custoza“ in uns allen Schulerinnerungen im Zusammenhang mit historischen, dröhnenden Schlachten weckt, erzählt uns der Custoza hingegen von genau der Ruhe und Stille die es braucht, um ihn „in Frieden“ zu genießen. Mittlerweile ist nämlich jedem klar, dass dieser, in neun Gemeinden des Veroneser-Ufers am Gardasee (Villafranca, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise und Castelnuovo del Garda) hergestellte Weißwein eine aufmerksame Verkostung verdient. Dies dank einer stetigen Verbesserung sowohl im Rebberg als auch im Weinkeller. Gleichzeitig mit moderneren Kulturmethoden sind nämlich auch neue Traubensorten (insbesondere Malvasie, Trebbianello, Chardonnay, Pinot Bianco, Cortese und Incrocio Manzoni) auf die über 1500 Hektar Weinberg gelangt und haben sich zu den historischen Sorten Trebbiano und Garganega gesellt. Dies hat zu einer vielfältigeren Grundlage der Rebenkunde geführt, die den Anforderungen des modernen Weißweinmarkts Genüge trägt. Wichtige Fortschritte gab es zudem im Weinkeller, obschon alles andere als revolutionäre Kunstgriffe verwendet wurden: Der Wein wurde ganz einfach sauber und vorsichtig hergestellt und seine Gärtemperatur aufmerksam kontrolliert. Die Resultate ließen nicht lange auf sich warten und heute betrachtet nicht nur der italienische Markt den Custoza als einen fein blumigen Wein mit eleganter Frische, perfekt als Aperitif, aber auch sehr geeignet zu Fischgerichten oder weißem Fleisch. Was viele noch nicht wissen: Es gibt nicht nur eine Sorte Custoza. Aus einer geringeren Ausbeute pro Hektar und einer längeren Reifung im Weinkeller entsteht der Custoza Superiore, mit mehr Gerüst und Körper als sein Cousin. Aber auch den Custoza Spumante und vor allem den Custoza Passito dürfen wir nicht vergessen. Dieser wird aus Trauben gewonnen, die auf Stroh- oder Schilfmatten ausgebreitet natürlich zum Verwelken gebracht werden; das Ergebnis ist ein Wein von goldgelber Farbe mit dem Geschmack, süßen Struktur der Likörweine. Vier verschiedene und dennoch ähnliche Weine, die ihren ursprünglichen Saft aus den Moränen des Gardasees ziehen, welche sich nach dem Rückzug der Gletscher im Quartär gebildet haben. Es gibt Leute die vermuten, dass sie genau wegen dieser gemeinsamen, „eisigen“ Basis kalt serviert werden müssen… Die irren sich vielleicht, aber Sie irren sich bestimmt nicht, wenn Sie Ihre Gerichte von einem Custoza begleiten lassen, einem historischen Wein (erste Berichte über den Handel mit Weintrauben in der Gegend stammen aus dem 13. Jh.), der Ihr Abendessen in eine Geschichte mit Happyend verwandeln wird.

  • DESCRIPTION

    Si le mot “Custoza” évoque pour nous tous des souvenirs d’école liés à des batailles historiques et tumultueuses, le Custoza nous parle au contraire de calme et de tranquillité, celle dont nous avons besoin, en effet, afin de le déguster en “paix”. Car il est désormais clair à tous que ce vin blanc, produit dans neufs communes de la rive véronaise de Lac de Garde (Villafranca, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise et Castelnuovo del Garda) mérite d’être dégusté avec attention. Ceci grâce à une amélioration gustative constante soit des vignobles que des caves. Dans les plus de 1500 hectares de vigne, parallèlement à des méthodes de culture plus modernes, d’autres cépages sont en effet arrivés (en particulier Malvasia, Trebbianello, Chardonnay, Pinot Blanc, Cortese et Incrocio Manzoni) qui se sont associés aux Trebbiano et Garganega historiques. Cela a porté à une base ampélographie plus variée et adaptée aux attentes du marché moderne des blancs. En outre, dans les caves, de grands pas en avant ont été faits sans pour autant mettre en oeuvre des moyens révolutionnaires: nous n’avons rien fait d’autre que de vinifier proprement, avec attention et en se servant du contrôle de la température de fermentation. Les résultats n’ont pas tardé à se manifester et aujourd’hui, le marché, non seulement italien, considère le Custoza comme un vin finement parfumé et d’une fraicheur élégante, parfait pour l’apéritif mais aussi adapté aux plats à base de poisson ou aux viandes blanches. Ce que de nombreuses personnes ignorent encore est qu’il n’existe pas une unique typologie de Custoza. Avec un rendement inférieur à l’hectare et une maturation plus longue en cave, nait le Custoza Superiore, vin plus structuré et charpenté que son cousin. Il est en outre impossible d’oublier le Custoza Spumante et surtout le Custoza Passito. Celui-ci est issu de grappes soumises au passerillage naturel et le résultat est un vin de couleur jaune doré, avec des parfums de fruit mûr et la douce structure classique des vins paillés. Quatre vins différents mais similaires, qui tirent leur lymphe originaire du terrain morainique du Lac de Garde, formé suite au recul des glaciers au cours du quaternaire. Certains supposent qu’il faut les servir froid en raison de cette base “glaciale” qu’ils ont en commun… C’est peut-être une erreur, mais vous ne vous tromperez pas si vous accompagnez vos plats d’un Custoza, vin historique (les premiers éléments concernant le commerce du raisin dans la zone remonte au XIIIe siècle) qui transformera votre diner en une histoire qui fini bien.

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